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青菜素包

2019-07-20 16:10:57来源:励志吧0次阅读

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“一直想蒸素的包子,不知用什么馅料包合适呢,刚好婆婆自己种的大青菜摘回来,让我想到了以前上班时早餐经常会买的青菜香菇包,很怀念那个味道,也很怀念那时简单快乐的时光”

食材明细

主料 普通面粉 适量

辅料 水 适量 发酵粉 3g 小苏打 2g 青菜 适量 煎豆腐 6块 香菇 一把

原味口味蒸工艺数小时耗时普通难度

青菜素包的做法步骤

1

先把发酵粉用温水化开,倒进要用的面粉里,拿筷子搅拌一下,再加温水直到面粉成面絮状就可以用手来揉了

2

水要一点点到,刚开始只要先揉个大概就可以找个盖子盖好让面团醒一会儿,自己也好坐着去喝口茶先

3

等大概半个小时再继续揉,揉到面团光光的就可以了,中间可以加点小苏打一起揉,这样蒸出的包子比较软和,等揉均匀就可以盖好发酵了。我一般都是头天晚上吃完饭才开始和面,早上起来面发好了,就可以直接包了

4

这种大青菜客家人叫“竹筒苞”谐音,放在开水里焯一下捞起挤去水分,切碎。香菇提前泡发好切碎,煎豆腐切碎。这些馅混合以后,就开始放猪油,猪油可以多点。一点芝麻油提味,蚝油,鸡精,盐。搅拌均匀。我每次是头天晚上准备好馅料,所以盐我都是等早上起来才放进去的。

5

早上六点半起来,面发好了,可以开始准备了

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因为有点软,我就又加些干面粉揉多下

7

把面团分成若干等份,擀成两边薄中间厚的面皮,开始包

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全部包好,开大火蒸十分钟,转中火五分钟,关火焖两分钟,就可以开锅了

9

六点半起床到包子出锅七点半,刚好一个钟。吃完该上班上班去,该上学上学。

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