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资深吃货

2020-02-15 06:14:15来源:励志吧0次阅读

资深吃货,山东酥香味浓扒鸡,感受美食中的故事与文化底蕴

这是一道以鸡为主料的佳肴来自于我国的鲁菜,它也是我国美食文化的各大菜系中一份子,鲁菜的文化底蕴非常的深厚,它是做法最最多花样、最对厨师最具有性菜系之一,在明朝和清朝的时候很多山东地区的大厨们进入到了宫廷当中,成为御厨的同时也把鲁菜带入进了宫中,鲁菜深受我国各地区人们的宠爱,以口味鲜美香脆、保持原滋原味而主,鲁菜的代表名菜很多,其中出名的有糖醋鲤鱼、九转大肠、一品豆腐等等,而这道独具特色的五扒鸡也是具有美名的代表性佳肴。

这道扒鸡它的香味和菜色都十分引人食欲,一上菜到处都布满了,鸡肉经过精心的处理后与各种调料都完美的融合在一起,让人立马想拿起筷子大快朵颐,是这道扒鸡的脱骨,整只鸡的骨头不仅经过了大火煮,还有精心等待的小火焖,所以鸡的骨头变得酥香又味浓,直接放进嘴里嚼着吃也特别有滋味,而这道名菜扒鸡直到现在已经有三百多年的悠长时间了,这道菜的起源也是因为一次无心的过失而做成的这道有名的特色美食。

在当时的一六九二年,一家烧姓贾的老板突然有急事要出去,便嘱咐了伙计帮忙看着,可是小伙计没有留意时间将烧鸡不小心煮过头了,这可怎么办呢,贾老板赶紧把烧鸡拿出,无奈的放到门面上一摆,没想到这烧过头鸡居然因为香气十足吸引了很多客人,把鸡肉都卖的精光,贾老板在这上面一下发现了商机,便想出了新的烧鸡做法,这一创新让他的烧门庭若市,生意越来越火爆,但是这道新菜叫什么名好呢?

贾老板自己也想不出来,于是便出门带了两只鸡去找自己的朋友,他的朋友是一位老秀才,老秀才了解了鸡的详细做法又撕了一块试试味道,伸出大拇指夸赞并脱口而出五香脱骨扒鸡这个菜名,之后贾老板把这道独创的美食在一次节日的时候带到街上摆摊去卖,从此打开了这道美食的市场,当时的这道扒鸡很受欢迎,在周围的城市中也开始热卖,周围的老百姓都喜欢吃,之后这道扒鸡风靡全国,当地的特色扒鸡也逐渐发展成为了德州的必点美食。

这道菜不止味道令人竖起大拇指,做法也非常简单,先准备一只鸡,配料准备老抽、蜂蜜、八角、葱、姜、干香菇、料酒、蚝油、盐、油和冰糖,把残留的鸡毛处理好后再把内脏全部拿出来,洗干净鸡身备用,把老抽和蜂蜜搅拌后抹在鸡身上,再放置一会风干一些,锅中油五分热的时候,用一把大勺子把油淋在鸡身上后放入油锅,再淋油直到鸡身变成红棕色就关火,香菇泡好,葱姜蒜切好留香菇水备用,葱姜和香菇放入鸡身体内再封口,整只鸡放进饭煲内,加入葱姜和香菇水,倒入料酒、老抽、蚝油、八角、冰糖和盐,等饭煲加热到保温后,再等待一小时左右,如果把饭煲关掉再焖几个小时让鸡整个脱骨会更加入味香嫩。

这道扒鸡的肉无入味,而且都不用费力就可以直接撕下来,放入嘴中整个味蕾都被这号称天下第一鸡的美味给了,它的主要材料就,而鸡的营养,大家肯定都非常的熟悉,肠胃不太好的很适合吃,因为它不会对身体造成负担,尤其是我们现在工作压力大又经常熬夜的工作免疫力也会下降,吃鸡能提高我们的免疫力,在这五一假期,与家人朋友聚在一起的时候,给大家露一手下厨烹饪这道简单易上手又老少皆宜的扒鸡,绝对会让在座的人都夸奖呢!

本文相关词条概念解析:

扒鸡

扒鸡是中华传统风味特色名吃,鲁菜经典,以德州五香脱骨扒鸡最富盛名,属中国四大名鸡之首。德州扒鸡制作技艺为国家非物质文化遗产。扒鸡是汉族风味菜肴。据史料记载,扒鸡起源于禹城,亦称禹城五香脱骨扒鸡,已有200余年的历史。以制作独特、肉烂脱骨、色鲜味美、肥而不腻等特点著称,1919年载入《山东各县乡土调查录》。

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