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黑胡椒牛肉 黑胡椒牛肉怎么吃 黑胡椒牛肉的营养 黑胡椒牛肉的食用禁

2019-12-04 17:23:20来源:励志吧0次阅读

牛肉蛋白质含量高,脂肪含量低,并且富含肌氨酸,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充能量、修复组织等方面特别适宜。黑胡椒牛肉是中西结合的一道菜,并不是一道很难做的菜肴,牛肉在中国人的餐桌上市十分常见的,这道菜和我们平时吃的风味有些相像,做法也没有太大差别,接下来让我们来了解一下。

黑胡椒牛肉

黑胡椒牛肉是比较受欢迎的一道食谱,牛肉嫩滑的口感,加上胡椒些微呛人的味觉,令很多食客难以忘怀。黑胡椒牛肉不仅吃起来美味,而且营养更是丰富,身体虚弱的人经常食用,有强身健体,增强体质的食疗功效。在满足口欲的同时,对身体还有帮助,实在是一举两得,那么黑胡椒牛肉的做法是怎样的呢?

黑胡椒牛肉的做法:

准备牛肉、腌料、清水、大蒜头、生姜、色拉油、黑胡椒、生菜适量。牛肉洗净,切成适量大小的片;取适量酷克腌料加清水调匀,切两片生姜和大蒜片放入;把切好的牛肉放入拌匀,用保鲜膜盖住放入冰箱冷藏48个小时以上。后用煎锅烧热,倒入少量油,放入腌制好的牛肉用中火煎至8分熟即可;起锅前撒现磨的黑胡椒,装盘包上生菜即可。

黑胡椒牛肉的营养价值

牛肉中含有高质量的蛋白质,含有全部种类的氨基酸,各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致,其中所含的肌氨酸比任何食物都高。其还含有矿物质和维他命B群,包括烟酸,维生素B1和核黄素,是每天所需要的铁质的最佳来源。

此外,牛肉含有足够的维生素B6,可帮你增强免疫力,促进蛋白质的新陈代谢和合成,从而有助于紧张训练后身体的恢复。牛肉还是适合于胖人食用的肉类,据营养专家介绍,每100克牛肉中含蛋白质20克以上,牛肉蛋白质所含的必需氨基酸较多,而且含脂肪和胆固醇较低,因此,特别适合胖人和高血压、血管硬化、冠心病和糖尿病病人适量食用。

黑胡椒牛肉怎么做比较嫩

首先,肉要切好,牛肉纤维精且韧,所以肉片必须要横纹切,越薄越好。举个例子:

在制作黑胡椒牛肉的时候,肉要腌渍,在加有白糖的肉片内加清水、生抽、油、淀粉将切好的牛肉片拌匀,腌渍三四小时(牛肉喜甜厌咸,用白糖腌渍,糖分子渗入到牛肉里去,肉质会比较鲜嫩;加水搅拌,以免使牛肉脱水而收缩变硬)。肉要旺火快炒,热锅加油至冒烟,快速倒入牛肉,滑炒一分钟左右即熟。

这样制作出来的黑胡椒牛肉口感非常嫩滑噢,可以一试。

黑胡椒牛肉干的做法

牛肉鲜美的嚼劲让很多人垂涎,而牛肉干更是兼具美味与零食的功能,在闲暇时来一点,实在是再好不过的享受了。下面就来介绍一下黑胡椒牛肉的做法:

牛肉1斤,调料为姜、干辣椒、八角、香叶、桂皮、黑胡椒粉,腌料为生抽、料酒、蚝油、蒸鱼豉油。牛肉切成15mm见方的肉丁,依次加入调料、腌料,用手抓匀,腌渍30分钟。倒入腌渍好的牛肉粒。

大火翻炒变色后,会出大量的水。(肉本身出水,生抽等腌渍料也含有水分)。不停翻炒,转小火收干汤汁。 盛入微波盘中,盖住盖子放入微波炉微波2分钟。 取出翻拌,打开盖子再次微波2分钟,挑出大料装盘即可。牛肉选用里脊肉最佳、后腿次之,不要用肋条,会塞牙。喜欢牛肉粒表面干爽的,不要放蚝油。喜欢清淡口味的,炒时不要放油,直接干锅炒制。把黑胡椒粉换成五香粉、咖喱粉就可以变换口味,其他调料不变。

此外需要注意的是,微波注意时间控制,如果不够干,就以1分钟为单位的多次微波直至干香。微波后放置一会儿会更干。

购买牛肉的时候需要注意什么

新鲜的牛肉质地坚实有弹性,肉色呈鲜红色,肌纤维较细。嫩牛肉脂肪呈白色,反之肉色深红,触摸肉皮粗糙者多为老牛肉, 如果在挑选的时候,发现这样的就不要购买。除了上述需要注意的地方,其实购买牛肉还有三个窍门:

1.观察牛肉的颜色。正常新鲜的牛肉肌肉呈暗红色,均匀、有光泽、外表微干,尤其在冬季其表面容易形成一层薄薄的风干膜,脂肪呈白色或奶油色。而不新鲜的牛肉的肌肉颜色发暗,无光泽,脂肪呈现黄绿色;

2.摸牛肉的手感。新鲜的牛肉富有弹性,指压后凹陷可立即恢复,新切面肌纤维细密。不新鲜的牛肉指压后凹陷不能恢复,留有明显压痕;

3.闻牛肉的气味。新鲜肉具有鲜肉味儿,而不新鲜的牛肉有异味甚至臭味。

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